OBS! BLOGGEN HAR BYTT ADRESS!

Fäbodlunch på Slarsollas

2011-08-15T01:57:00.000-07:00

Peter Ågren och hans gäng på Valbostreet (www.valbostreet.se) hade under några dagar tagit över Slarsollas fäbod i Kungsgården och serverade god fäbodlunch med råvaror från Gästrikland. Potatisen hade de odlat själva.Vi åt fäbodtallrik med tre sorters kött, röror och marmelader de hade gjort själva. Vi var först, men efter en stund var där fullt med lunchgäster. Det största problemet var väl att getterna envisades med att försöka käka upp de fina påsarna med trattkantareller. Lille Pål, fyra år, känd från Valbostreets matlagningsfilmer på youtube, sprang omkring där och förmanade getterna.Sedan visade han oss att han hade bakfickor på jeansen. Han tyckte det var jättebra.
Slarsollas är ett sådant mysigt ställe. Jag gillar att åka dit en regnig dag, ha med mig en bok och sitta i hörnet inne på den svala, mörka logen och dricka kaffe, äta Anna-Karins bullar och läsa.
Hur hittar man dit? Åk till Kungsgården, sväng in mot Rosenlöfs tryckerimuseum, ta till hörgar direkt efter järnvägen och följ sedan skyltarna mot fäboden.

En sommarbukett

2011-07-24T09:41:00.000-07:00

Jag har haft semester i några veckor och inte haft tid och ork riktigt till att blogga. Men nu kommer det igång så smått igen. Här en bild på en vacker bukett plockad i vår trädgård i slutet av juni. Två olika rosor: Madame Boll och den underbara Alba Maxima, dillblommor, outslagen såpnejlika samt åbrodd.

Sallad med paranötter

2011-06-03T13:00:00.000-07:00

En sallad på kål, machésallad och krossade paranötter. Med paranötsolja på. Och ett uns riven vitlök.

Brända mandlar från hansastaden Tallinn

2011-06-03T12:52:00.000-07:00

Jag fick med mig några strutar med brända mandlar från Tallinn. Kryddade med honung, kanel och ingefära. Supergoda.Och de är inslagna i så fint medeltidsinspirerat papper.

Till Tartu och åter del 9: avsked

2011-06-03T12:40:00.001-07:00

Vi tog farväl av Estland och Tallinn med en fika på torget. Det spöregnade, och det var mysigt att sitta under markiserna med varsin stor, rykande het kopp svart te.

Till Tartu och åter del 8: Tallinn igen

2011-06-03T12:19:00.000-07:00

På det hela taget gillade jag den estniska maten, mycket mer än den vi fick i Lettland. I Tallinn kan man äta väldigt god mat på alla kaféer i Gamla stan. Vi åt t.ex. en väldigt god och vällagad lax.

Till Tartu och åter del 7: Café Shakespeare

2011-06-03T11:55:00.000-07:00

Middag på kvällen. På Café Shakespeare, bakfickan på stadsteatern i Tartu. Vi hade sagt till att Inga inte åt kött. Därför ansåg kocken att Inga skulle ha tre rätter i stället för två som vi andra fick. Först fick hon en spenatsoppa med krutonger, som hon tvingade i sig utan att fatta att detta bara var förrätten. Vi var ju fortfarande plågsamt mätta efter lunchen. Döm om hennes panikslagna uppsyn när det kom in en huvudrätt, två tjocka fiskfiléer på ett berg av ris och grönsaker. Till sist fick vi jordgubbsfromage, utom Inga, som fick en god blåbärskaka.På grund av gelatinet, no doubt. Den var tydligen god. Jag hade hellre tagit den där blåbärskakan. Tillsammans med rödvinet som projektledaren trugade i oss kändes all den där maten som ett klubbslag i huvudet, och vi ursäktade oss så tidigt vi vågade och vacklade hem till hotellet, slängde oss på sängarna och kollade på ett par avsnitt av I vår herres hage. Det finns inte mycket som går upp mot att mysa på hotellrummet.

Till Tartu och åter del 6

2011-06-03T11:36:00.000-07:00

Vi fick lunch i Tartu, på ett flådigt ställe ovanför det gamla torget. Vi fick löksoppa. Letterna i sällskapet klagade och berättade att letter i allmänhet tycker att estnisk mat är alldeles för stark och innehåller för mycket lök. Inga som inte äter kött fick av någon skum anledning tomatsoppa i stället. Till huvudrätt var det något slags skinkstek med en vit kryddig sås och grönsaker. Och lök, vilket fick letterna att sucka djupt. De sade att de trodde att det skulle bli lökglass till dessert. Men det blev det inte, utan en mycket god och smaskig bakelse med vanilj- och fruktkräm. Det jobbiga var att vi fick vänta så hiskeligt länge på maten, varje rätt, så när vi var klara var klockan tre (vi skulle egentligen äta lunch mellan tolv och ett) och vi var proppmätta, vilket inte var bra eftersom vi skulle äta en brakmiddag klockan sju på kvällen. Vi formligen rullade tillbaka till mötet.

Till Tartu och åter del 5: projektfika

2011-06-03T11:16:00.000-07:00

Äntligen i Tartu efter en evighetslång resa på ett mjölktåg som stannde vid varenda liten buske. Projektmöte vid torget i Gamla stan (jo, Tartu har även det en charmig gammal stadsdel). Intressant med estniskt projektfika. Sexsidiga mjuka kakor som smakade pepparkaka, runda rätt smaklösa godisbitar fulla med frön, en otroligt kladdig och jättegod randig chokladkaka och stora fat med frukt. Massor av mineralvatten. Kaffet var helt OK.

Gröna russin

2011-05-30T12:59:00.000-07:00

Köper de här stora, gröna russinen på Willys. Från Sevan, som gör en massa goa grejer, bland annat en supergod fikonmarmelad. De här gröna russinen är stora, sega och smakar nästan som grönt gelégodis.Mina favoritrussin. Har svårt att få tag på gula sultanrussin när jag vill laga indiskt, men då kan man ta de här i stället. Har allmänt svårt för russin, men de här gillar jag.

Primörfestival i Gavelhyttan

2011-05-29T12:36:00.000-07:00

Peter Ågren, denna kreativa och energiska människa, har inbjudit till primörfestival i Gavelhyttan den 12 juni. Lunchmeny, provsmakning och information från lokala producenter. Låter mysigt det. Man skall anmäla sig på www.slowfoodgastrikland.se senast 31 maj.

Till Tartu och åter del 4: Josephine

2011-05-29T07:25:00.001-07:00

Vill man ha en kitschig, färgstark och livsbejakande upplevelse utöver en kopp kaffe när man är i Tallinn, ska man gå till kafé Josephine. Temat är den berömda amerikanska/parisiska dansösen Josephine Baker. Färgerna är rosa, lila, svart och en hel del guld. Glitter och pärlor. Det finns mycket gott att välja mellan. Och mysigt att sitta och surra en stund i de mjuka plyschfåtöljerna när det regnar på Tallinns kullerstengator. Och golvet! Det är lila.

Till Tartu och åter del 3

2011-05-29T07:16:00.003-07:00

I ett fönster på väg till centralstationen i Tallinn såg vi en häpnadsväckande tårta. Helt översållad med rosor. Vi undrade bara om den verkligen var menad att ätas?

Till Tartu och åter del 2

2011-05-29T06:44:00.000-07:00

Ingen av oss hade tidigare varit i Tallinn, men det visade sig vara mycket fint. Särskilt Old town, den gamla hansastaden med den medeltida ringmuren och alla gamla vackra hus. Där kan man drälla omkring en hel dag och titta på folklivet, köpa brända mandlar med kanel och ingefära, fika och kolla på marknaden.

Till Tartu och åter del 1

2011-05-29T05:31:00.000-07:00

Inga och jag jobbar med ett EU-projekt som berör den centrala Östersjöregionen. Det innebär att vi emellanåt åker på små resor till Estland och Lettland. Den här gången skulle vi på möte i Tartu i Estland. Först åkte vi Silja Tallink till Tallinn, och därefter mjölktåget till Tartu.

På båtresan över gick vi till A la carte-restaurangen. Inga äter inte kött, så hon beställde ris med kokos och grönsaker. Hon hävdade att det var väldigt gott. Jag var sugen på något mastigt, så jag tog en hamburgertallrik med två såser. Inte så där jätteimponerande, men helt OK. Till förrätt åt vi mörkt bröd med kräftröra respektive skagentoast. Skagentoasten var supergod, med mycket röra på och ett saftigt bröd.

Snart slår blommorna ut

2011-05-29T04:43:00.000-07:00

Tog de här bilderna för några dagar sedan i vår trädgård. Allt var på vippen att slå ut. Syrenen hade kommit längst. På bilderna även vallmo, libbsticka, lupin, liljekonvalj, krollilja, Alba Maxima. De svarta violerna köpte jag som plantor förra helgen, så de var redan utslagna.

Fars kopp

2011-05-29T04:35:00.000-07:00

Köpte den här koppen för så gott som ingenting på storloppisen i Gästrike-Hammarby. Fin och till synes oanvänd. Är väldigt svag för porslin med en enkel guldrand. Den här koppen skall M få att dricka kaffe ur. Han dricker ju en hel del kaffe. Han kan t.ex. få kaffe i den på Fars Dag.

Smaklust i sommar

2011-05-29T03:32:00.000-07:00

I Östersund upptäckte jag också att de där broschyrerna om närproducerad och ekologisk mat är särtryck ur en stor färggrann bok som heter Smaklust. Den presenterar massor av mathantverkare i Sverige, landskap för landskap. Den är utgiven av Eldrimner och Länsstyrelsen i Jämtlands län. Kanongrej som man kan låta sig inspireras av och även ta med sig på bilresan för att göra utflykter längs vägen. Kolla in www.eldrimner.com.

Middag med ett stänk av Främre Asien

2011-05-29T03:25:00.000-07:00

En ganska enkel middag med influenser från det libanesiska köket. Falafel (å, jag älskar falafel), pangasiusfilé, doppad i sesamfrö, citronskal och salt, hemgjord hoummus, en sås på yoghurt och färsk hackad mynta (den har kommit upp i landet nu) samt en sallad på kirskål och gröna äpplen. Jättefräscht, både när det gäller smaken och den känsla man har när man ätit färdigt, som att det var ganska nyttig men inte alltför tung mat.

Ett litet lamm

2011-05-24T06:01:00.000-07:00

Min man undervisar på lantbruksgymnasium. Ett litet lamm föddes och råkade hamna hos fel tacka. Sedan ville inte hennes riktiga mamma veta av henne längre. Hon blev rätt illa utsatt av alla tackorna. Det var bara att välja: ta hem henne och föda upp med flaska, eller låta henne gå till slakt. Han tog hem henne. Nu är hon en vecka gammal. Frida heter hon. Hon har sovit i tvättstugan till att börja med, men nu har hon fått flytta ut i hönshuset. Hon är väldigt präglad på husse och följer honom hack i häl överallt, på hundpromenader och runt överallt i trädgården. När hon inte ser honom blir hon orolig. Hon tycker också om att sova tillsammans med hunden. Hon gillar inte att vara ensam. Då bräker hon alldeles hjärtskärande. Hon är väldigt snäll och väldigt söt. Men rumsren blir hon nog aldrig.

Alkoholfritt och mousserande

2011-05-21T08:09:00.000-07:00

Jättejättegott alkoholfritt vin. Till fisk och grönsaker. Kostar dessutom bara ungefär trettiofem kronor på Systemet.

Östersund - huvudstad i matlandet 2011

2011-05-20T05:56:00.001-07:00

Hamnade på infoträff hos Tillväxtverket i Östersund. Östersund, denna jämtländska skönhet bland norrländska städer, har tilldelats UNESCO's utmärkelse Creative City of Gastronomy år 2011. De är alltså just nu huvudstad i mathantverkslandet Sverige. Eldrimner, organisationen för närproducerad svensk mat, finns också i Jämtland.

Vi fick provsmaka på mathantverk från länet, upplagda på takspån. Det var havtornssylt från Jämt-Tina i Slandrom, tunnbröd, ostar, korv, kött, och en del andra grejer. Jättegott. Det var nog havtornen och ostarna som gick hem bäst hos mig. Det har också givits ut en broschyr där alla småskaliga matproducenter i Jämtlands län finns med. Den kan man använda när man lägger upp en semesterrutt, och sedan åker man runt och har en massa matupplevelser. Schysst va? Det finns även en från mitt eget län. Den skall jag avhandla i ett annat inlägg. Jag skall nog använda mig en del av den i sommar.

Smörgåstårta på Wedemarks konditori!

2011-05-19T09:39:00.001-07:00

Inga och jag var på informationsmöte i Östersund. Min barndoms stad. Vi passade på att gå till Wedemarks konditori på Prästgatan och äta smörgåstårta med lax och skaldjur. Det var där smörgåstårtan uppfanns år 1961. Mycket gott och högtidligt. Kaffet var också mycket gott. Med ett siktdjup på 0,05 millimeter, precis som det skall vara.

Lunch hos AK i Lia

2011-05-16T12:23:00.000-07:00

Vi är på fältarbete i Hög. Anna-Karin (AK) bjöd hem hela grävgänget och några av sina jobbarkompisar på lunch. Det var kallt, blåsigt och regnigt ute, men hemma hos AK var det gott och varmt, och hon hade gjort en fantastisk fisksoppa med en stor skål kladdig och härlig aioli samt hembakt bröd. Jag åt så jag blev knökmätt. Då trollade AK fram en smarrig blåbärspaj med grädde. Och KAFFE. Det var en härlig stund. Efteråt var vi så mätta att vi hade svårt att jobba. Men det är ju smällar man får ta.

Strosande i Norberg

2011-05-11T12:54:00.000-07:00

En ledig dag i det vackra Norberg. Middag på Engelbrekt. En vandring längs ån i solen. Till antikvariatet, till Abrahamsgården och runt igen förbi kyrkan till loppisen och antikaffären. Norberg är en idyll.

A cake from the black forest

2011-05-11T12:43:00.000-07:00

Min man fyllde år och hade önskat sig en Schwarzwaldtårta. Det blev till att ställa sig och knåpa ihop en. Jag tog receptet ur "Sju sorters kakor". men vi tål inte hasselnötter så bra, jag och dottern, så jag tog mandel i stället. Det var väldigt gott även om det inte riktigt smakade som en riktig Schwarzwald. I grädden hade jag rostad malen mandel samt pulver av äkta vanilj. Det smakade litet lyxigt.

Grillat i dag

2011-05-08T07:11:00.000-07:00

I dag är det ett helt fantastiskt väder. Jag har köpt enorma pangasiusfiléer som jag tänker grilla. Till det blir det nog potatis och något slags sås med dill. Jag är grymt sugen på dill. Det är ju jättegott. Vi får väl se vad det blir, och hur det blir. Fortsättning följer. Nu måste jag gå och preparera grillen.

Bukettdags!

2011-05-08T06:59:00.000-07:00

Fastän det inte har kommit upp så många blommor i trädgården än, finns det en hel del man kan plocka och fylla ut buketter med. Den har innehåller, förutom rödrosa tulpan: hallonkvistar, syren, krusbär och grenar av nyponros.

Kålrabbi - bortglömd och underskattad

2011-05-08T06:50:00.000-07:00

Enligt min mening används det för litet kålrabbi i det här landet. Den innehåller massor av c-vitamin, mycket mer än apelsin. Många säger att de inte gillar den tillagad, ugnsbakad och så där. Det gör inte jag heller. Den tappar all smak och får en omöjlig konsistens. Däremot: färsk, rå och tunt skivad är den knaprig och god, ungefär som rädisa. Eller rättika. Vi brukar ha rättika ibland när vi gör sushi, och jag funderar verkligen på om kålrabbi inte skulle funka det också. Skiva den med osthyveln i en sallad och smaka på det. Jättegod med olja. Barn gillar att knapra på den.

Färskt och grönt

2011-05-08T06:45:00.000-07:00

Just nu finns det färsk vitkål i butiken. Den är så där fint ljusgrön och krispig som den bara måste vara. Underbar att strimla i sallader. Blanda den med spröd hyvlad kålrabbi, röda bönor, limesaft och en fruktig olivolja.

En diskande kompis

2011-05-05T12:45:00.001-07:00

Jag är på jobb i Hudik. Jag jobbar med Ola den här veckan, min käre kompis på Murberget. I kväll gjorde han en smaskig middag på tagliatelle och färdig köttfärssås på burk från den lokala butiken i Stocka. När man är hungrig och har jobbat ute hela dagen är till och med en sån sak en delikatess. Tack käre Ola för att du lagade mat och diskade.

Pizza pronto!

2011-05-03T13:01:00.000-07:00

Jag är på ett jobb i Hälsingland. I Hudiksvalls kommun, närmare bestämt. Det är blåsigt och det haglar och snöar, så maj det är. Efter jobbet i dag kände vi att vi nog var sugna på en pizza. Vi åkte till Pizzeria Pronto i Hudik. De har pizzor med riktiga italienskinspirerad fyllning. Jag beställde en Italiano. Den hade drivor av mozzarella, grillad aubergine, gröna oliver, svamp, parmaskinka och pappardelle på sig. Den var mycket god. Jag är faktiskt fortfarande mätt. Mitt emot mig satt Elisabet och festade på en veg-pizza.

Åsas violsocker

2011-04-23T13:58:00.000-07:00

Åsa och Richard har fullt med violer i sin trädgård i Enskede, så Åsa hade gjort violsocker och tagit med sig hem till oss. Det blir spännande att teste på en tårta av något slag.

Ris i påsk

2011-04-23T13:54:00.000-07:00

Det blev inte en massa påsklijor och tulpaner inomhus i påsk. Men det funkade rätt bra med ris från äppelträden och syrénbusken. Huvudsaken är att det är något grönt!

Påskdukningen 2011

2011-04-23T13:47:00.000-07:00

Har köpt en stor linneduk av min mamma. Hon säljer linnevaror till förmån för litauiska fattiga ensamstående kvinnor. En välbehövd insats. Den lade jag på.Jättesnyggt med oblekt linne. Till detta randiga tabletter från ÖB. Sedan porslin från förra sekelskiftet i olika blågröna nyanser.

Fågelservetter

2011-04-23T13:43:00.000-07:00

Fick tag på fina fågelservetter som jag tyckte passade bra till påsk. Men jag kan för mitt liv inte minnas var.

Frukost för en pigg sjuåring

2011-04-23T13:32:00.000-07:00

Sjuåringens frukost i morse: blåbär, äpple, melon, kokt ägg, katrinplommon och sojamjölk. Protein, vitaminer och antioxidanter.

Åsas påsktårta med geranium

2011-04-23T13:14:00.000-07:00

Min kusin Åsa hade gjort en påsktårta med pelargon, d.v.s. geranium eller, som den också kallas, Doktor Westerlunds hälsoblomma. Den dekorerade vi med påskkycklingar från Marsipangården. Så här hade hon gjort:

2 ägg och 2 dl socker vispas poröst. Häll i 10-15 hackade blad av geranium (Doktor Westerlunds hälsoblomma). Mixa ned 100 g smör. 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver och 2,5 dl mjöl. Häll ned detta i en smord form. Grädda i 175 grader 15-20 minuter. Åsa hade gjort en smarrig frosting Philadelphiaost, florsocker, gurkmeja, smör samt några extra geraniumblad, finhackade.

Gurkmeja har man i för att frostingen skall bli gul. Och det är ju jättenyttigt, det är faktiskt inflammationshämmande.

Grillad påsklax med sparris och kammusslor

2011-04-23T12:40:00.000-07:00

Vädret har varit fantastiskt. Hägmattan är upphängd mellan äppelträden och grillen är ute ur uthuset. I dag grillade vi en stor laxsida. Till detta hade vi:

- sparris och humleskott, frästa i smör.
- kammusslor, skivade, marinerade i lime och chili och brynta i smör.
- en sallad på massor av kirskål, gula linser och tunna skivor av äpplen.
- en röra på crème fraîche, majonnäs, lime, rom, dill och en del annat gott.

Detta kändes väldigt vårligt och fräscht. Och det var jättegott. Det var inget kvar på något av faten. Särskilt kammusslorna fick en härlig smak och smälte nästan i munnen.

Skärtorsdagssallad

2011-04-23T12:34:00.000-07:00

En fräsch, god och nyttig sallad på skärtorsdagskvällen. Machésallad, granatäppelkärnor, kokosflingor. Mums!

Påsk!

2011-04-21T06:39:00.001-07:00

Nu är det påskstädning. Vädret är fantastiskt. I kväll kommer Åsa och Richard. Då skall vi äta kycklinggryta. Men sedan blir det påskmat för hela slanten. Och uppbunkrad marsipan!

Åter till Marsipangården

2011-04-17T21:48:00.001-07:00

En familjeangelägenhet förde oss till Trosa. Ett besök i Trosa innebär av hävd ett besök på Marsipangården. Hela gården var påskpyntad på ett alldeles utomordentligt vis. Och allt påskgodis! Finner icke ord. Jag låter bilderna tala för sig själva, tror jag.

Rå chokladmousse

2011-04-13T11:05:00.001-07:00

MIn kompis och yogalärare Lisan har varit på detoxhelg. Där fick de göra chokladmousse på rå choklad och avocado. Jag fick receptet. Rå choklad finns i olika former att handla på nätet, om man googlar. Även chiafrö. Här kommer det:

Rå chokladmousse utan avocado

1 dl mandel, blötlagda och sköljda
1 dl cashewnötter, blötlagda och sköljda
1 msk kokosolja
4 dadlar
2 msk rå kakao
1 msk honung

Mixa, låt stå i kylen en timme. Servera med frukt, bär, kokosbitar eller vad du vill.

Rå chokladmousse med avocado

1 kopp chiafrö (jättemycket Omega 3, finns ex. på bodystore.com)
2 avocado
5 dadlar
2 msk rå kakao, litet mer om det inte är rå kakao
litet vatten
1 msk kokosolja
honung

Mixa, låt stå i kylen en timme

Ät med andakt.

Månadens citat

2011-04-12T21:51:00.000-07:00

"Jag har verkligen passione, amore, pasta, viva, mucho love. Love är det det handlar om. Kärlek och mat går hand i hand."
Jonas Hallberg, svensk superstylist i Hollywood

Äntligen ett jämnt antal!

2011-04-05T03:47:00.000-07:00

Äntligen har jag fjorton följare! Jag har haft tretton hur länge som helst vilket har känts litet oturligt. Tack du som gått med sedan i söndags.Alltid kul när det händer något.

En lax med tomat och så lime- och chilisås

2011-04-04T09:30:00.000-07:00

Jag skulle göra lax i ugnen med granatäppelkärnor, broccoli och grädde. Glad i hågen traskade man till Konsum. Inte fanns det några granatäpplen där inte. Hittade inget bland frukten som jag ville ha som ersättning. Då fick man ta hackad tomat och lägga på tillsammans med vitlök och rapsolja. Litet röd lök. In i ugnen på 200 grader i en halvtimme. Bulgur (lätt att koka och ungen gillar det). En sås på crème fraîche, ganska mycket chilipulver, limeskal och itet riven vitlök. I den hälften av såsen som var avsedd för mig och min man vräkte jag även i färsk hackad röd chili, för att mota undan vårsnorigheten. En sallad till på stora vita bönor och machéblandning. I den var det rapsolja och vitlök. Bredvid: några skivor söt och god blodapelsin. Gött blev det. Och kändes nyttigt.

Krinolinas paj med björnbär och mandel

2011-04-03T04:28:00.000-07:00

Plötsligt kände man att man borde göra en björnbärspaj. En hyfsat nyttig. Här kommer den:

Pajdeg:1,5 dl vetemjöl, helst ekologiskt och stenmalet
1 dl havregryn
1 dl malen sötmandel
1 dl rapsolja
1/2-1 dl vatten

Blanda allt tills degen fått en bra konsistens. Mandeln tar du från de 200 g som du kör i matberedaren. Låt stå i kylen i en halvtimme. lägg sedan ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader i 5 minuter.

Fyllning:
3 msk potatismjöl
300 g björnbär
200 gram malen mandel (körda i matberedaren eller kvarnen)
1 kaffekopp flytande honung (jag tar vår trädgårdshonung och smälter en liten stund i mikron)
1 msk stött grön kardemumma (eller vanlig)
ett stort eller två små ägg
2 dl vispgrädde
1 kaffekopp råsocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Blanda mandel, honung och kardemumma. Vispa ihop ägg, grädde, honung och vanilj. Pudra potatismjöl i pajskalet. Lägg ut björnbären. Häll på äggblandningen. Bred eller klicka ut mandelblandningen så gott det går. Grädda pajen i 200 grader i en halvtimme. Servera med vispad grädde eller crème fraîche.

Björnbär för hälsan

2011-04-02T03:25:00.000-07:00

Finns det några snyggare bär är björnbär? Jag betvivlar det. Nu läste jag i senaste numret av "I Form" om en undersökning som visar att björnbär innehåller så pass mycket antioxidanter att de ger ett utmärkt skydd mot cancer. Dessutom innehåller de vitaminer och fibrer. Ta några i yoghurten eller i en fruktsallad med apelsin och valnötter, med litet honung ringlad ovanpå. Käka dem nytinade i stället för lösgodis, om du vill vara nyttig. Jag håller på att svänga ihop ett recept på en kaka med björnbär. Håll tummarna för att det blir bra!

Torkat vitt bröd till provencalsk mat

2011-04-02T03:05:00.000-07:00

Mannen åkte hemifrån och glömde en hel bergis typ framme på bordet. Det går ju inte, det var stenhård när jag kom hem från jobbet. Men när sådant händer kan man bara skiva upp brödet så gott det går, lägga på tork på en tallrik eller i en korg några dagar, spara skivorna som de är eller stöta dem i en mortel. Om man orkar alltså, vi hade ju kunnat ge det hönsen, men jag kom att tänka på att i den provencalska kokboken som jag har så används torkat och stött överblivet bröd rätt flitigt i olika recept. Till exempel detta:

Champignons Farcis (Fyllda champinjoner)
6 personer

500 g champinjoner
salt
1 msk olivolja
2 skivor torkat vitt bröd utan kanter
2 msk mjölk
2 msk finklippt persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 uppvispat ägg
ca 1/2 dl kokt skinka/kalkonkött i små tärningar
nymalen svartpeppar
1 msk stött vitt bröd eller ströbröd

Borsta champinjonerna och ta bort fötterna. Pensla litet olja på de tolv strösta hattarna och strö på litet salt. Hacka de mindre svamparna tillsammans med fötterna.
Doppa brödet i mjölken och pressa därefter ur det mesta av vätskan.
Värm en matsked olivolja i en stor syekpanna och lägg i de hackade svamparna och stek dem sakta i fem minuter. Ta pannan från värmen och tillsätt persilja, vitlök, det uppblötta brödet, ägg, skinka, salt och peppar. Rör om väl och smaka av.
Sätt ugnen på 175 grader. Fyll champinjonhattarna med blandningen och placerad dem i en smord form. Strö över brödsmulorna och 1 msk olivolja och grädda i 20 ,minuter. Öka därefetr värmen och låt formen stå inne i ytterligare 3 minuter för att den skall få litet färg.

Detta är troligen mycket gott till en rejäl köttbit och en fräsch sallad. I Nice lagar man champinjoner på många olika sätt. Där äter man den här rätten som en förrätt.

Vackert och naturligt

2011-03-27T06:47:00.000-07:00

Frukt och grönt är så snyggt. Egentligen behöver man inga andra prydnadssaker i köket. Men det kan ju bli rätt dyrt att byta ut dem hela tiden. Men ändå!

Texas Longhorn, Gävle

2011-03-27T06:42:00.000-07:00

Nytt ställe i Gävle: Texas Longhorn. Ligger i Södra Kungsgatsbacken. Supersmaskiga grillade hamburgare. jag åt en "California" med guacamole och annat gott på. Man får hur mycket coleslaw man vill. Klyftpotatis i drivor. Var där med min kompis Micke Dunker. Jag tog en bild på honom, men tyvärr ingen på maten. Jag vet inte hur jag tänkte där. Men hamburgaren var snygg! Jag vill gå dit igen, och då måste jag ta en bild på den.

Havtornssmoothie

2011-03-20T07:15:00.000-07:00

Jättegod smoothie som jag snodde ihop nyss.

3 dl naturell yoghurt
2 dl havtornsbär (finns i frysdisken i större butiker)
1 dl ananas i bitar
1 dl papaya i bitar
1 dl mango i bitar
2-3 msk florsocker, druvsocker eller flytande honung

Mixa detta. Om man vill kan man pressa i litet apelsinsaft.
Mums!

Ät mer bär!

2011-03-20T05:23:00.000-07:00

Ät massor av bär. Det är ganska litet socker i dem, och de innehåller en massa fina grejer. Vitaminer, fibrer, antioxidanter. Lägg dem i naturell yoghurt och strö över rostade frön av något slag. Eller gör en sås till chokladmousse. Ha dem till mellis med en klick créme fraîche. Eller lägg dem i en form, riv över vit choklad och sätt in dem i ugnen. Använd dem i olika raw food-rätter. En snabb god sylt gör man av hallon och mosad banan. Björnbär är goda till ost och vin. Eller i en sallad med en dressing med limesaft och litet rivet limeskal. Annars kan man bara hälla upp dem i en skål, ta en stor sked och frossa i den underbara smaken. Vet ni förresten att "hallon" är ett speciellt svenskt ord som inte finns i något annat språk. Språkforskarna har inte kunnat enas om varifrån det kommer. Annars finns det ju inte särskilt många ord som inte är låneord. Kanske man tyckte hallon var så goda på stenåldern att man hittade på ett namn som sedan aldrig byttes ut. Så tror jag att det har gått till i alla fall.

Jag vill bara ha lugn, ro och värme

2011-03-20T05:17:00.000-07:00

Jag vill inte ha mer snö. Och jag vill helst inte åka till jobbet. Behöver tid att vila och fundera. Jag skulle helst av allt åka till Grekland eller Italien, sitta bland en massa gröna blad och smådricka något kraftigt rödvin och smaka någon god kladdig ost. Där skulle jag vilja sitta och skriva litet på en odödlig roman. Och formulera en plan för det fortsatta livet.

Konst, död och El Taco

2011-03-20T02:58:00.000-07:00

En sådan dag det var i går. Min kusin har några grejer som handlar om döden (för barn) utställda på Sandvikens konsthall. Åsa Berglund Cowburn heter hon, om någon undrar. Vi var där och tittade med våra familjer. Ett gäng med gamla tjejkompisar från Uppsala dök dessutom upp för att hylla den mumietillverkande konstnären. Vi inledde med en pizzafestival på American Pizza, eftersom det var ungefär det enda som var öppet. Jag tycker att bilden på pizzan ser ut som ett månlandskap. Eftermiddagen avslutades med en fika på Delin som ligger mellan Sandegårds och Systemet.Väl hemma ställde min man till med tjädermiddag med klyftpotatis, ruccolasallad och en sådan otrolig, drömlik sås till detta att vi var alldeles lyriska. Receptet på såsen kommer att presenteras här vilken dag som helst. Till detta drack vi ett sanslöst gott italienskt rödvin. När den värsta disken var gjord var man helt däckad. Det enda jag orkade bry mig om då var hur otroligt duktig Robert Downey Jr var på att spela en svart medelålders man i Tropic Thunder. Honom skulle jag verkligen vilja bjuda på middag någon gång. Men kom jag på honom med att snorta i gästrummet åkte han ut med huvudet före!

Håll ut, Iris!

2011-03-20T02:57:00.000-07:00

Har lovat Iris att tipsa om platser att besöka i Gästrikland inför deras sommarsemester. Det är på gång, Iris, håll ut! Det har varit litet snurrigt här ett par dagar, men nu blir det mer tid.

Superfrukost för en sjuåring

2011-03-19T03:11:00.000-07:00

Det här är sjuåringens frukost i dag: ananasskivor, morot, valnötter, cashewnötter, tomat och en rulle med ost och smör. Det kallas i vårt hus för en "tallrik" och kan innehålla en hel del olika grejer, men betoningen ligger alltid på nötter, frukt och tomat. Och jämarns så nöjd jag är med min nya kamera, den tar riktigt bra närbilder.

Kladdig tuppkaka med kakao, mandelmassa och pekannötter

2011-03-18T09:04:00.001-07:00

I dag gjorde jag en uppgraderad tuppkaka som skulle vara kladdig och god och som vi kunde ha en klick grädde till, som en riktig kladdkaka. Åååååå så god den blev! Knäckig utanpå och litet smetig längst in. Prova gärna!

Tuppkaka med kakao, mandelmassa och pekannötter

125 g smält smör
2 stora lantägg (motsvarar tre små vita köpeägg)
1 3/4 kaffekopp vetemjöl
2 kaffekoppar råsocker
1,5 dl grovriven mandelmassa
2 msk kakao
ca 1 dl hackade pekannötter
ev. ett björnbär att dekorera med

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alltihop ganska slarvigt. Smöra och bröa en spännform med 24 cm's diameter (jag använde riven kokos). Häll i smeten i formen och strö över de hackade nötterna. Ställ in i mittersta delen av ugnen i tjugo minuter, absolut längre än 22 minuter, för då blir den för torr. Prova med en sticka. Sätt ett björnbär i mitten. Servera medan den fortfarande är varm, med en stor klick lättvispad grädde.

Bra bloggtips

2011-03-18T02:09:00.000-07:00

Mikkan har tipsat om en bra blogg, www.mynewroots.blogspot.com. Jag var inne på den och kan intyga att den är riktigt riktigt bra. Kolla in den!

Indisk fägring

2011-03-18T02:01:00.000-07:00

Vi käkade som vanligt lunch på det indiska haket i Hudik. På väggen hänger anslående affischer på vad vi förmodar är indiska storstjärnor. Han ser så blank och inoljad ut, den där killen. Nästan marinerad. Han påminner mig så mycket om en kalkon så jag får lust att slänga honom på grillen.

Morgonstund har guld i mun

2011-03-18T01:57:00.001-07:00

Var på väg till Hudik för en dag full av möten. Hade en stund mellan två tåg. Tog en fika på Lotus och gick igenom e-posten i min lilla dator. En stor kopp svart chai med extra kardemumma. På Lotus säljer de många olika sorter av Kusmi-te. Ett anrikt te, företaget startades 1867. Det finns många sorter att prova.

Middag med konversation

2011-03-18T01:46:00.000-07:00

När man är på besök på Carl Larssons Sundborn brukar guiderna berätta om raden med konversationslexikon som Carl och Karin hade placerade alldeles vid middagsbordet, så att om en undran av något slag uppstod i middagskonversationen kunde man bara ta den del det gällde och slå upp det man ville veta mer om.

Jag har alltid tyckt att det där lät så trevligt, och för många år sedan, när jag läste i Uppsala, köpte jag det här lexikonet på Myrorna på Sysslomansgatan, till det facila priset av 200 kronor. En gammal fin årgång, Bonniers från 1926. Sitter man och käkar tillsammans och plötsligt känner ett skriande behov av att få veta mer om vad "normal" egentligen betyder, kan man slå upp det och få veta att det utifrån 1926 års världsbild var liktydigt med : "regelriktig, mönster-:, vanlig, genomsnitts-, klok (motsats: sinnessjuk).". Så då vet man det.

Stjärntapeten

2011-03-16T11:38:00.001-07:00

Gillar vår tapet i matrummet. Det är stjärnor på den. Det känns litet sjuttonhundratal, litet gustavianskt. Och ganska stramt men ändå intressant. Jag gillar den. Och den passar så bra till kakelugnen.

Turkish delight

2011-03-13T05:31:00.001-07:00

Jag älskar turkiskt godis. Det är kanske inte något man äter varje dag, men någon gång ibland. Konsistensen är så härligt marmeladig. Fint på ett uppläggningsfat. Coop Stormarknad kan ha flera olika delikata sorter. Det här smakar citron, fläder och litet ros.

Granatäppelsoppa hos Morsels and musings, Australia

2011-03-11T02:06:00.000-08:00

Just nu känner jag mig oerhört nyfiken på att prova det senaste receptet som Anna med bloggen "Morsels and musings" i Australien lagt ut: en persisk soppa med granatäpple. Jag älskar persisk mat. Den är både välsmakande och hälsosam. Jag jobbade i flera år sida vid sida med en rar liten kvinna från Iran, och hon hade ofta med sig hemlagade persiska rätter och bjöd på. Jag fick lära mig att laga några av dem, exempelvis kyckling med saffransris och torkade berberisbär; en delikatess. Hon blev så glad över mitt intresse att hon kom och stack åt mig små påsar med torkade bär titt som tätt. I Uppsala finns en kanonbra persisk restaurang på Vaksalagatan, alldeles nära Vaksala torg. Jag har varit där några gånger med kollegerna på Riksantikvarieämbetet. Den är värd ett besök. Allt är så gott, så gott, att det bara smälter i munnen.

Storsjögös och en annan gös

2011-03-11T01:34:00.000-08:00

Jag skrev för några dagar sedan om "Bokbindare Bergströms Storsjögös". Sedan fick jag mail från min moster Gudrun i Stockholm, som läser min blogg. Angående Bergström och hans gös skriver hon så här:

"Jag har också ett gösrecept som jag fått genom att titta på TV, där Tore Wretman på 60-talet lagade mat. Han kallade maträtten för NOVISENS GÖSFILE. Här är receptet:

Till 4 personer behövdes:

2 gösfileer, 1/2 gul lök, 5-6 tomater (fasta), dill, persilja, smör, citron, salt och peppar.

Fileerna saltas och peppras. Smörj en form och lägg i fileerna med skinnet nedåt. Löken hackas och lägges över fisken. Därefter tomaterna i tunna skivor över fisken plus hackad dill och persilja. Saft av citron, litet vatten och litet salt och peppar och smörklickar. Över det hela smörat papper. Gratineras innan servering ca 15 minuter i ugn. Persilja över.

Visst är det "samma"? Kanske Tore Wretman hade läst "Rosenlöfs lilla aptitretare". Jag har inte skrivit upp vilken ugnstemperatur det ska vara men jag tror att 200-225 grader är bra. Jag har lagat den med torsk i stället och det blev också mycket gott.
Nej, nu börjar det kurra i magen så nu måste jag ut i köket."

Jag tänker mig att det kan vara bokbindare Bergström i Kungsgården som sett Tore W laga den här rätten i TV och sedan gjort den till sin egen. Sedan kanske han kallade den för sin när han berättade om den för sina kompisar på Rosenlöfs.

Här kommer förresten ett recept till ur Rosenlöfs lilla kokbok, ett mer efterrättsbetonat:

Hjortrontårta från Rosentorp
100 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita
3 dl vispgrädde
en skvätt hjortonlikör om så önskas
1/2 liter hjortron

Riv mandelmassan grovt. Tillsätt socker och äggvita och rör massan smidig. Bred ut smeten på en smord och bröad plåt till en rund botten, cirka 22 cm i diameter. Grädda kakan i 150 graders ugnsvärme tills den fått fin färg, ca 30-40 minuter. Lossa den med en vass kniv från plåten, men låt den ligga kvar tills den kallnat. Lägg bottnen på ett serveringsfat. Vispa grädden. Smaksätt den gärna med hjortronlikör och bred den över bottnen. Garnera med vackra hjortron. Servera resten av hjortronen i en skål.

Jag vet inte var Rosentorp låg eller ligger, jag har inte hittat det i några kartor. Men det verkar vara en god tårta. Jag älskar mandelmassa.

Silikon valley

2011-03-11T01:06:00.000-08:00

Jag fick dessa två föremål i julklapp. En digital kökstermometer. Mycket bra. Det är mycket lättare att koka knäck och tillaga stekar när man vet vad det egentligen är för temperatur i grytan. Jag har dragit mig för att koka knäck, för det där knäckprovet funkar ju aldrig för mig. Det andra är en bakform/pajform från Jamie Oliver. Den är i silikon och det skall tydligen inte fastna något i den. Jag har inte provat den än. Den är mjuk och sladdrig så jag tror att man skall dra av den från kakan när kakan är klar, ungefär som en strumpa. Det följer med ett av Jamies pajrecept, och jag får väl börja med det. Någon annan dag.

Fika i Torsåker

2011-03-11T00:47:00.000-08:00

Var på möte i Torsåker och undfägnades med supergott fika. Hjärnorna bakom detta var Åke och Maria, som jag skrivit om förut här på bloggen. De har en gammal vacker gård i Torsåker. Det var ett jättegott hembakt bröd, pålägg och mycket goda flarn. Jag undrade om det var kokos, men det kan också ha varit mandel. Jag brukar inte äta särskilt mycket kakor, men nu kände jag mig manad att ta två. Tack för omtanken! Det var en härlig kontrast mot de annars så vanliga skafferimjuka pepparkakorna som man ofta får hos farbröder i torpen runt om i länet. Sådant här piggar alltid upp i den grå vardagen.

På den gamla goda tiden

2011-03-11T00:04:00.001-08:00

Jag har ett exemplar av en nyutgåva av Apicius gamla romerska kokbok hemma. Den heter följaktligen "En gammal romersk kokbok" och är skriven av Apicius, en matälskare som levde i kejsartidens Rom, för si så där en femtonhundra - tvåtusen år sedan. Det står på baksidan av boken att han blev världsberömd tack vare sin kokbok, men att han som person var ganska okänd. Han var dock en storätare och slösare, står det tydligen i en grekisk skrift från antiken. En dag när han använt mer än hundra miljoner sestertier på mat, upptäckte han att han bara hade tio miljoner kvar. Han kände sig då nödgad att ta sitt liv av fruktan för att behöva svälta ihjäl. Ett hårt liv!

Det första receptet i boken heter "Underligt kryddat vin". Lite ovanligt att inleda med en sådan titel. Där finns också recept på för oss mer obskyra saker som kokt sparris med flugsnappare, stekt flamingo och olika sätt att tillaga en kurbits. Men man kan helt klart se i recepten var den italienska matlagningstraditionen har sina rötter. Det är många intressanta blandningar när det gäller örter, växter och bär. Exempelvis:

- Sås till trana eller anka: rovor, olja, garum (en sås tillagad av gravad småfisk), purjolök, koriander, peppar, spiskummin och vinäger.
- Annan sås till trana eller anka: peppar, libsticka, spiskummin, torr koriander, mynta, mejram, pinjekärnor, dadlar, garum, olja, honung, senap och vin.
- Sås till rapphöna: peppar, libsticka, sellerifrön, mynta, myrtenbär eller russin, honung, vin, vinäger, garum och olja.
- Till rapphöna, järpe och turturduva: peppar, libsticka, mynta, rutafrön (troligen av vinruta), garum, oblandat vin och olja.
- Sås till skogsduva/tamduva: peppar, libsticka, koriander, kummin, torr lök, äggula, dadlar, honung, vinäger, garum, olja och vin.

Som synes åt man nog ganska nyttig mat överlag, åtminstone när det gällde huvudrätterna. Bär och örtkryddor är rena antioxidantbomberna.

En sak man hajar till litet inför är receptet på "Sjusovare". Det var en slags skogsmus, som man uppfödde och tillagade. Detta gjorde man i södra Europa långt in på medeltiden. Avkok på sjusovare användes också som öronmedicin. När man åt dem kunde man exempelvis stoppa dem med malt kött från alla delar av musen, peppar, pinjekärnor, laser (en nu försvunnen krydda)samt garum, sy ihop dem och lägga dem på en tegelpanna i ugnen eller koka dem fyllda i ugnen. Delikat!

Här kommer att par exempel på en rätt som man nog faktiskt skulle kunna tillaga och äta i dag, om man fick tag på en hare:

Kokt hare med sås

Haren kokas med vin, garum (jag skulle ta worchestershiresås vilken innehåller en del jäst fisk), vatten, någon senap, dill och hela purjolökar. När detta kokat, kryddar du med följande: peppar, kyndel, lök, dalar, två plommon, vin, garum, caroenum (inkokt druvmust, jag skulle prova med druvjuice)och någon olja. Man silar ned litet stärkelse (något lättlösligt mjöl, ex. arrowrot eller potatismjöl), låter det bubbla något och häller det över haren på fatet.

Rosenlöfs lilla aptitretare

2011-03-08T03:57:00.001-08:00

I Kungsgården i Gästrikland finns det ett helt unikt och alldeles fantastiskt tryckerimuseum, Rosenlöfs. En orgie i estetik, skönhet och atmosfär. Jag hoppas verkligen att det får blir byggnadsminne och att fler besökare hittar dit, för det är en upplevelse. man kan fortfarande beställa tryckta varor därifrån, och de har kvar de gamla tryckmatriserna från förra sekelskiftet, så man kan få riktigt fina, tjusiga trycksaker, inbjudningskort och allt möjligt.

För några år sedan var jag där och köpte Rosenlöfs egen lilla receptbok, Rosenlöfs lilla aptitretare. En rad små goda trevliga recept med anknytning till människor som jobbat på tryckeriet. Här följer receptet på "Bokbindare Bergströms Storsjögös".

Bokbindare Bergströms Storsjögös
4 personer

1-1,5 kilo gös (naturligtvis infångad i Storsjön, Gästrikland)
4-6 tomater
1 gul lök
1 knippa persilja
i knippa dill
1/2 citron
salt och peppar
smör
vatten

Flå, rensa och filéa fisken. Krydda filéerna på båda sidor med salt och peppar. Lägg fisken i smord ugnsfast form. Täck fisken med skivade tomater, hackad lök, dill och persilja.Pressa över saften av en halv citron och slå på ett par matskedar vatten. Lägg på en matsked smör i klickar, täck med smörpapper och grädda i ugn i 275 grader, i 15 minuter. Servera med kokt potatis.

Recension av Viking lines Cinderella

2011-03-06T23:17:00.000-08:00

Vi har varit på kryssning till Mariehamn i helgen. Otroligt avkopplande, det är som att vara i ett parallellt universum där man inte har några andra plikter än att äta, kolla in taxfreebutiken och passa lite olika tider för underhållning för barnen.

Utvärdering:
- Det är hopplöst att dricka te i de där små vita muggarna. De funkar för kaffe, men för te är de för små, och det blir ett återkommande irriationsmoment. Ett i-landsproblem förvisso, men ändå.
- Buffén: MUMMA! Jag som är laxälskare frossade i allehanda sorters lax. Och sill. Köttbullarna från Mamma Scan lämnade jag dock därhän.Gillar inte köpeköttbullar. Vi är väl bortskämda på älgfärs hemma.Jättegoda efterrätter, särskilt Tiramisun. Jag har inga bilder, för folk glodde så konstigt när jag försökte gå omkring och fotografera maten.Man vill ju inte verka skum i onödan.
- Jag älskar att äta frukostbuffé. Allt var jättegott, och bland påläggen minns jag särskilt nötpastramin. Men äggröran smakade rätt konstigt, som om någon hällt i Aromat eller någon annan smakförstärkare. Gott kaffe dock! Sjuåringen uppskattade att få gå och plocka själv och började dagen med Brieost och melon.
- Svindyrt att fika! Hu.
- Spaavdelningen: härligt! Tog en Badritual och en ansiktsrengöring med ansiktsmassage. Bara produkter från Kerstin Florian.Satt ensam i bastun och tittade ut på isen och klipporna som for förbi.

Det verkliga bottennappet: den s.k. räkmackan på vägkrogen utanför Tierp. Man häller inte bara vattnig yoghurt på en räkmacka, man tar åtminstone en tiondel majonnäs. Punkt slut. Det var skitäckligt. Överträffas (eller underträffas?)endast av Route 66 i Hudik, där jag när jag beställde bakad potatis med skagenröra fick en stor, skalad, kokt potatis med ögon och skinn och legymsallad med en brun hinna på. BLÄ!

Slutligen: tänk hur kul det kan bli när man skriver fel på skyltar!

Favoritfrukost just nu

2011-03-01T12:30:00.000-08:00

En djup tallrik med en stor klick med tjock naturell yoghurt. Ett par rejäla deciliter frysta hallon. Ett par tre matskedar krossat linfrö. Kanske några valnötskärnor. Samt en grov rostad macka med mosad mogen avokado och en anings anings havssalt.Och först en stor kopp svart te med mjölk. Därefter starkt kaffe.

En lax med chilimajonnäs

2011-03-01T12:20:00.000-08:00

Har ingen bild, men vi gjorde en jättegod lax med chilimajonnäs härom dagen. Vi hade gravat lax och lagt den i frysen, och den tinade vi nu och halstrade, och till det gjorde vi en röra på 2 dl majonnäs, 1 dl turkisk yoghurt, 1 tsk limesaft, cirka en tesked hackad röd chili, en riven vitlöksklyfta, en doft av chilipulver och cayennepeppar samt en liten nypa salt. Till det hade vi ris och en sallad på gröna blad. Detta satt vi och goffade i oss framför TV:n, framför ett avsnitt av "Bones". Det var mysigt som tusan.

Trasigt äppelträd

2011-02-27T04:59:00.000-08:00

En gren har rasat från det gamla äppelträdet. Snön var för tung. Stackars träd. Undrar hur det kommer att må i sommar. Om det någonsin blir sommar igen.

Gammaldags tapet

2011-02-27T04:55:00.000-08:00

Tapeten i övre hallen. Från kollektionen 1905. Snart dags att byta till vårgardiner. Och en jugendinspirerad lampa skall sättas upp här bredvid balkongdörren.

Nytt habegär

2011-02-25T07:11:00.000-08:00

Nu har systrarna Eisenmann kommit med en ny bok. Eller är det den gamla med nytt omslag? Spelar ingen roll. Den vill man ju så klart ha. Sitter fortfarande och dreglar över "Vinterns söta" i december varje år.

Launchinglunch på Hotel Avalon

2011-02-25T06:52:00.001-08:00

Efter en nervös launchingförmiddag fick vi lunch på Avalon Hotel i Riga. Först en intetsägande fiskrätt som tog slut alldeles för fort. Sedan tack och lov en mäktig körsbärskaka av något slag med en rejäl kopp kaffe. Man kan konstatera att letterna är förtjusta i väldigt sockriga bakverk. Jag tror de flesta svenskar skulle tycka att den där kakan var alldeles för söt. Jag fick inte i mig hela på grund av det. Men den var uppiggande eftersom vi var alldeles slut efter att ha hållit föredrag på engelska inför ett femtiotal människor från turistbranschen och forskarvärlden. Så kaffe och kaka satt fint ändå.På bilderna min jobbarkompis Inga samt Kristine, en av de lettiska medarbetarna i projektet.

Yogayamas goda mat

2011-02-25T01:41:00.000-08:00

Är du intresserad av god och uppbyggande mat? Surfa in på Yogayamas hemsida, www.yogayama.se, och klicka på "mat". Frossa sedan i drömmerier om all den goda maten. Yogayama är en yogastudio i Stockholm. Läs om deras lördagsbruncher och låt dig inspireras! Eller gå dit och ät! Först en långt skönt yogapass och sedan en sprakande hälsobrunch, det är livskvalitet det.

Drällande i medeltidsstaden och världsarvet

2011-02-24T23:44:00.001-08:00

Riga är en bra stad att drälla omkring i. Vi fick några timmar över en av dagarna. Det finns mycket att titta på. Vi hittade ett mysigt kafé också där vi tog varsin kopp.

Utsikt från ett fönster

2011-02-24T23:40:00.001-08:00

Utsikten från mitt hotellrum i Riga. De stora hallarna, där man kan köpa mat och marknadsvaror, samt ett fallfärdigt hus vägg i vägg med hotellet. Och en sträng vinterkyla.

Ett par kalla dagar i Riga

2011-02-24T23:18:00.000-08:00

Åkte till Riga ett par dagar i ett jobbärende. Jag hade aldrig varit där, fast det är så nära. Det tog bara en timme att flyga. Riga är en väldigt vacker stad, och jugendbebyggelsen är ett världsarv man kan gå och titta på i timmar. Vi bodde på ett hotell i Gamla Stan, där det var väldigt spännande att beställa saker till frukost, eftersom man genomgående fick något helt annat än det man bett om. Peder bad t.ex. om mer ost och fick då en enorm tallrik full med stekta prinskorvar. På torsdagkvällen var vi bjudna på middag på restaurangen Filings där vi fick lax och ris eller potatis. Spännande med ett nytt land och nya bekanta. Jag gjorde bort mig och drack två glas iskallt kranvatten när vi kom från flygplatsen, men jag hade mjölksyrekapslar med mig så jag proppade i mig fyra stycken på en gång, och jag kände bara ett obetydligt mullrande i magen nästa dag. Det är alltså flaskvatten som gäller i Riga.

Erikas goda födelsedagskakor

2011-02-24T04:06:00.001-08:00

Erika, min jobbarkompis, fyllde år. Hon hade bakat små goda kakor. Sådant piggar alltid upp en gråkall dag när man känner sig begravd i projekt, rådgivningar och tidredovisning. Vi smaskade på dem med behag. Erika hade köpt savoyardkex också, sådana man använder när man gör tiramisu. Vilken dag som helst är det väl min tur att baka och ta med något. En tuppkaka kanske? Specialiteter från Gästrikland och Hälsingland är alltid populära vid fikabordet på jobbet.

Ekologisk drottning

2011-02-14T12:22:00.000-08:00

Jag älskade den här tidningen. Eco Queen. Varför, varför, varför slutade de ge ut den? Snälla, börja göra den igen!

På kurs mot Riga

2011-02-14T12:14:00.000-08:00

På onsdag bär det av mot Riga, Lettland. EU-projekt. Kick-off-meeting. Det blir hektiskt, men jag hoppas kunna rapportera om en eller två behagliga matupplevelser.

Little hot chocolate mousses

2011-02-11T05:11:00.000-08:00

Är en äkta anglofil. Älskar engelska magasin och tidskrifter. De om yoga (finns en jättebra som heter bara "YOGA" som man mår bra av bara man öppnar), de om mat och de om heminredning i hus på landet eller vid kustremsan. Den här är jättebra: Country homes and interiors. Det här numret var det en chokladspecial i. Här kommer ett recept på små heta chokladmousser, little hot chocolate mousses:

8 portioner

5 ägg plus 3 äggulor
115 g strösocker (eller varför inte råsocker)
225 g finhackad mörk choklad (70% kakao)
200 g osaltat smör
75 g vetemjöl
50 g kakaopulver, plus lite extra att pudra över med
vispgrädde eller glass att servera till

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa ägg, äggulor och socker luftigt i en stor bunke.
3. Smält chokladen och smöret i vattenbad. Rör om. Ta bort från värmen. Häll i litet av ägg- och sockerblandningen och rör om tills det blandats ordentligt. Tillsätt resten och rör om ordentligt. Sikta ned mjölet och kakaopulvret i bunken och vänd ned dem försiktigt med en stor sked.
4. Smöra åtta ugnsfasta portionsformar och ställ på en plåt. Skeda i smeten så det nästan når upp till kanten. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. De skall vara kladdiga inuti.
5. Dra med en kniv runt kanten på formarna och stjälp upp moussen på efterrättstallrikar eller assietter. Pudra över kakao och servera.

Vad skall Valbo street hitta på?

2011-02-11T05:04:00.000-08:00

Peter och Pål har alltid något kul för sig på Valbo street (http://www.valbostreet.se/). Nu har jag fått en hälsning från Peter att de kommer att köra något slags matevenemang i Storvik den 15 april. Han vill ha med mig på det. Jag undrar vad de skall hitta på, och vad jag skall göra. Det blir spännande. Håll utkik!

Verksamhetsplanering med semlor

2011-02-11T02:12:00.001-08:00

Vi hade verksamhetsplanering hela dagen en dag. Chefen hade gjort små goda semlor för att pigga upp oss. Jag lyckades hålla mig till att bara äta en.

Vedkörning i sol och snö

2011-02-11T02:08:00.000-08:00

Vi var ute en lång stund i söndags. Vi satt i en grop i snön i våra trädgårdsstolar och åt semla och drack kaffe. Mannen körde ved från vedboden ned till pannrummet. Solen gassade. Vår skottkärra är himmelsblå och har varit med om många turer i trädgården.

Nedstämd hund

2011-02-11T02:04:00.000-08:00

Det var så fint i söndags, inte som i dag då det är full storm och det driver snö så man knappt kan vara ute. Tog en bild på hunden där hon satt bunden en stund vid trappen. Hon var väldigt sur eftersom hon suktade efter att springa ned till källartrappen och leta efter pannbiff som fanns där i en hink dagen innan. Frusen pannbiff, det är en delikatess för en jämthund.

Mikkans frukosthotell

2011-02-09T23:42:00.000-08:00

Jag har just läst Mikkans inlägg om hur hon utfodrar sin syster med frukost. Avundsvärda syster. Jag vill också sitta hemma hos Mikkan och festa på nötsmör, lime och agave. Måste testa den där frukosten....

Utflykt till Hög och indiskt i Hudik

2011-02-08T23:54:00.001-08:00

Var på besök vid Högs kyrka utanför Hudik i går, i ett jobbärende. Jag träffade Anders och Inga där. Vi vandrade omkring i solen och blåsten vid kyrkan i Hög och språkade. Därefter lotsade Inga oss till en nyöppnad indisk restaurang, Indian Grill & Fry. JÄTTEJÄTTEGOTT! Chicken Tandoori, goda grönsaksröror och basmatiris med mandel och kryddor. jag åt så jag höll på att spricka. Sedan körde Anders mig till stationen där jag stod och vinglade och tog några bilder av hus och annat medan jag väntade på tåget. En underbar dag. Och jag gillar verkligen Hudik, det är en finfin stad.

Söndagsmiddag i kalla februari

2011-02-08T05:05:00.000-08:00

Min man gjorde en väldigt god middag i söndags. Fläskfilé, varsamt brynt med schalottenlök, svängd i grädde, grönpeppar och boursin (franska vitlöksost). Sanslöst gott...

Baka bröd på kokosmjölk

2011-02-06T00:29:00.000-08:00

Jag testade något nytt i går: att baka matbröd på kokosmjölk. Jag har aldrig hört talas om något sådant recept. Men det var väl bara att prova, för det verkade spännande. Jag tog en burk ekologisk kokosmjölk, värmde den till 40 grader, tillsatte salt, två msk honung, 3 dl grahamsmjöl, 1 dl havregryn och 8 dl vetemjöl med ett paket torrjäst i. Sedan snurrade jag igång assistenten. Degen uppförde sig inte som jag var van vid att deg skall göra. Den blev liksom väldigt kompakt, hård och svårknådad, och jag tänkte genast att jag hade haft i för mycket mjöl. Dessutom brukar man ju kunna ha i mer mjöl, nästa 1,5 liter. Men den fick stå ett par timmar, och då jäste den en hel del i alla fall.

Det var väldigt trevligt att baka ut den, för den hängde ihop bra och var inte ett dugg smulig. Den fick jäsa på plåt en halvtimme till, och sedan gräddade jag den i 35 minuter i 175 grader. Det doftade mycket gott i hela huset, mycket sötare än när man gräddar vanligt bröd. Limpan blev faktiskt god, men det skulle nog ha varit litet mindre mjöl i, för den blev litet torr och väldigt kompakt. Det känns litet som att äta scones. Men den är gooooood att rosta! Jag åt ett par skivor till morgonkaffet med smör och Green Choices ekologiska jordnötssmör.

Jag tänker baka den igen, men då tänker jag nog ha litet vatten i degvätskan, för att se om den blir litet fluffigare. Och så skall jag testa med litet mindre mjöl i förhållande till vätskan. Sedan får jag rapportera igen.

Månadens citat

2011-02-05T05:24:00.000-08:00

"Alla intelligenta människor har Gustafskorv hemma".
Min pappa, något partisk i frågan.

Fredagsmiddag: lax med savoykål och carottes paysanne

2011-02-05T01:48:00.000-08:00

Jag älskar lax. Äter det så fort jag kommer åt. I fredags blev det följande meny: Morötter på provencalskt vis ("Carottes paysanne" betyder ungefär "Morötter på bondens vis").

Morötterna delas i bitar, kokas med litet salt i fem-tio minuter, tills de har ett lätt tuggmotstånd, får rinna av i ett durkslag och fräses sedan i smör eller olivolja, ett par matskedar honung, litet salt, riven vitlök och svartpeppar. Morötterna blir liksom glaserade av honungen, och det blir en väldigt fin smak. Receptet kommer från min provencalska kokbok.

När morötterna är klara ställs de i ugnen en stund medan man fräser laxbitar i samma panna. Laxen får då också en väldigt fin smak och färg av spadet i pannan. Man kan tillsätta en extra klick smör.

Under tiden sjuder man ett huvud med savoykål, delat i fyra-fem stora bitar, i en kastrull. När kålen kokat i några minuter får den rinna av. Sedan lägger man den i en form och häller över några matskedar smält smör. Till sist saltar man litet.

Till detta hade jag kokat potatis och gjort en sås på crème fraîche, majonnäs, citron och litet riven vitlök.

Det var jättegott.

Men bilderna blev suddiga till min förtret, och fy så trist det är att inte kunna fotografera i dagsljus.

Min hemgjorda ekologiska müsli med nötter, honung och kanel

2011-02-05T01:06:00.000-08:00

Här kommer receptet på den hemgjorda müslin med nötter, honung och kanel (och en massa annat, förstås).

Krinolinas hemgjorda ekologiska müsli med nötter, honung och kanel

ca 2 liter färdig müsli

2 dl av Änglamarks ekologiska havregryn

1-2 dl Änglamarks rågflingor

1,5-2 dl riven kokos eller kokosflagor

1 dl solrosfrön från Saltå kvarn

2-3 dl skållad och hackad mandel

2 dl hackade pekannötter

2 dl cashewnötter

1 dl valnötter

1,5 dl krossat linfrö

4-5 ekologiska torkade fikon

1-2 dl svart sesamfrö (finns i hälsokosthyllan)

Minst 5 matskedar malen kanel

2-3 tsk finstötta kardemummakärnor

1-1,5 dl rinnande honung

De flesta av ingredienserna finns på Coop, på grynhyllan och hälsokosthyllan. Jag använder helst produkter från Änglamark och Saltå kvarn. Finns inte allt i din matbutik, så kolla i hälsokostaffären.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Häll havregryn, rågflingor, kokos, solrosfrö, linfrö och sesamfrö på plåten. Hacka alla nötterna till den grovlek som passar dig. Häll också dem på plåten. Strö över kanel och kardemumma. Ringla över honungen. Sätt in i ugnen, lite ovanför mitten. Nu måste müslin kollas och röras om med jämna mellanrum, så att det inte bränns vid och så att det blir jämnt rostat. Kokosen har en tendens att lätt brännas vid.

Under tiden tar man bort det hårda fästet på fikonen och skär dem i bitar med önskvärd storlek. När man tycker müslin är ordentligt rostad (vilket tog ungefär 25 minuter för mig, med omrörning var femte minut) tar man ut den, rör om igen och låter den svalna. Till sist rör man i de skurna fikonen. Jag tänker mig att det kan vara gott med små skurna bitar av katrinplommon också, om man vill (katrinplommon innehåller sanslöst mycket antioxidanter).

Det blir ett hyfsat lågt GI i den här müslin. Det är förvisso honung i, men det är ju litet nyttigare än raffinerat socker. Nötter är bara nyttigt och ger massor av nyttigt fett, om man inte är nötallergiker, vill säga.

Det finns mycket andra nyttigheter i nötter också. Pekannötter innehåller B-vitamin, kalium och fosfor. Cashewnötter innehåller A- och B-vitamin, kalcium och järn. I valnötter finns A-, B- och E-vitamin (kanon för huden), zink, järn, fosfor, bra med fibrer och protein. Mandel är enligt traditionell kinesisk medicin bra mot förkylning och slembildning i lungorna.

Havregryn sänker kolesterolhalten i blodet och innehåller dessutom protein, järn och B-vitamin. Sesamfrö är rikt på protein, kalcium, magnesium, fosfor och zink. Kompletterar men med litet vitaminer till frukost är man utrustad för hela dagen. Så ni ser, det är egentligen mest av godo att äta den här müslin...

600 inlägg och utlottning av hemgjord müsli!

2011-02-05T00:55:00.000-08:00

Det här är det 600:de inlägget! Jag hade lottdragning i morse, och det blev Inga som vann den hemgjorda müslin med nötter, honung och kanel. Grattis Inga! Jag hade inga stora bruna påsar, så jag snodde ihop en påse med hjälp av grovt paketpapper och en hel del häftklamrar. Inte jättesnyggt men ganska OK. Jag har satt i en innerpåse av plast, så att det skall hålla tätt och inte bli honungsfläckar på papperet. Hoppas den blir bra! Leverans kommande vecka.

Kul muffinsbok

2011-02-04T05:09:00.000-08:00

Det här är det 599:de inlägget. I morron gör jag den 600:de och lottar ut en rejäl påse med hemgjord müsli. Har donat med den hela eftermiddagen. Ni är just nu sju stycken som tävlar om påsen. Lottdragningen går av stapeln till frukost i morron.

Köpte en kul bok på Konsum i går, för bara 79 spänn. Den är jättetjock och innehåller oräkneliga recept på muffins, brownies och annat. Den heter "1001 cupcakes, kakor och andra förföriska frestelser". Jag är väldigt sugen på att baka brownie med cheescakefyllning, den verkar väldigt god. Och hon har ett recept på kladdiga muffins, det som jag misslyckats med att prestera. Kolla in den om ni gillar att baka.

En hörna uppe

2011-01-31T09:18:00.000-08:00

Har en hörna uppe i vardagsrummet med en gammal Karl-Johansoffa som jag köpte på Emmaus i den grå forntiden. Där finns också ett urgammalt litet nött slagbord som jag hittade på Möbelberget i Storvik för några år sedan. Och en brun jätteskön plyschfåtölj från Ånyo i Sandviken. Där drömmer jag om att sätta en gäst med ett glas portvin, en tallrik med ost och kex, ett tänt ljus och en hög med tidningar medan jag lagar middag. Eller en kopp kaffe och en god kaka. Helst skall gästen vara lite frusen och deppig och behöva stoppas om med en filt också. Hittills har det aldrig hänt eftersom alla gäster verkar vara mer intresserade av att sitta och prata med oss medan vi lagar maten, men det kanske blir av någon gång framöver. I påsk skall jag försöka tvinga dit min kusin. Hon är hemskt frusen av sig.

600-inläggsjubileum

2011-01-31T09:10:00.000-08:00

Har fått förslag från Ulli att inför 600-inläggsjubileet lotta ut något som jag gjort själv, typ ett örtsalt. Det måste väl vara något som går att skicka per post då. En delikat hemgjord müsli kanske. Skall fundera. Det blir i alla fall något smaskigt! Alla som vill vara med i utlottningen: hör av er!